Среда, 19.06.2019, 19:14
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход

Материалов нет


Уважаемые предприниматели!!!

Вам предлагается разместить у нас на бирже Вашу информацию о компании и о товарах. Мы поможем Вам купить и продать Вашу продукцию. Более детальную информацию вы можете получить. Ваша информация может оказаться в рекламной газете см.здесь:Жмите здесь.

Вам предлагается разместить у нас на бирже пищевой продукции Вашу информацию о компании и о товарах. Мы поможем Вам купить и продать Вашу продукцию. Ваша информация может оказаться в рекламной газете см.здесь:Жмите здесь. Более детальную информацию вы можете получить Жмите здесь. Написать нам E-mail: produkt-trade@ukr.net  

Важный фактор здорового питания – хранение пищевых продуктов.

Хранение пищевых продуктов при пониженных температурах позволяет сохранить их на протяжении длительного срока, так как этот процесс очень сильно замедляет микробиологические реакции и действие ферментов.

Оттого, какой вид пищевых продуктов нужно сохранить и как долго нужно это делать, будет зависеть и величина температуры хранения. Размножение микроорганизмов обратно пропорционально величине температуры хранения: чем ближе она к нулю градусов по Цельсию, тем активность микроорганизмов меньше.

Срок хранения охлажденных мясных продуктов заметно увеличивается за счет хранения их при достаточно низких температурах, приблизительно 2 градуса Цельсия, что очень упрощает перевозку.
Если же хранить куриные яйца при температуре -2,5 градуса Цельсия, а не при нуле, то это увеличит срок их годности в полтора раза.
Хранение пищевых продуктов можно разделить на три вида:
Охлажденные продукты хранят в торговых точках (предприятиях, магазинах) достаточно короткое время;
охлажденные продукты хранят в холодильных установках;
пищевые продукты замораживают и хранят длительное время при низких температурах.

Первые два вида отличаются тем, что пищевые продукты хранятся при температурах несколько больших, чем криоскопическая. Третий вид отличается хранением пищевых продуктов при низких температурах, они обычно колеблются в районе -18…-20 градусов Цельсия, а кое-какие продукты, в том числе жирную рыбу, как правило, хранят при еще более низких температурах - приблизительно -25…-30 градусов Цельсия.

Микроорганизмы размножаются значительно медленнее при более низких температурах хранения, но плесень (некоторые ее разновидности) способна развиваться даже при температуре около -8 градусов Цельсия. Размножение микроорганизмов можно окончательно исключить при хранении при еще более низких температурах, приблизительно -18…-20 градусов Цельсия.

Хранение замороженных продуктов не должно сопровождаться изменениями температуры свыше, чем на один градус Цельсия. К примеру, более значительные колебания приведут в большинстве случаев к нарушению волокон мяса, так как количество кристаллов льда значительно возрастет.

Когда температура значительно повышается, происходит таяние кристаллов льда в волокнах мяса, а последующее понижение температуры приводит как к возрастанию количества кристаллов, так и к нарушению структуры волокон.

Форма входа
Категории раздела
Орехи [0]
Овощи [0]
Фрукты [0]
Вафли [0]
Вода [0]
Вода минеральная [0]
Водка [0]
Спирт [0]
Вино красное [0]
Вино белое [0]
Вино коллекционное [0]
Горчица [0]
Горошек зеленый [0]
Дрожжи продовольственные [0]
Дрожжи кормовые [0]
Икра красная [0]
Икра черная [0]
Кислота лимонная [0]
Кисломолочная продукция [0]
Крупа арнаутка [0]
Крупа гречневая [0]
Крупа овсяная [0]
Крупа перловая [0]
Крупа манная [0]
Кофе растворимый [0]
Кофе в зернах [0]
Кофе молотый [0]
Консервы рыбные [0]
Консервы паштет [0]
Кукуруза консервированная [0]
Консервация в банках от производителя [0]
Конфеты [0]
Кетчуп [0]
Майонез [0]
Мак [0]
Масло сливочное [0]
Масло подсолнечное [0]
Масло рапсовое [0]
Масло миндальное [0]
Масло соевое [0]
Масло кунжутное [0]
Масло оливковое [0]
Масло льняное [0]
Масло маковое [0]
Масло горчичное [0]
Масло буковое [0]
Маргарин [0]
Мёд натуральный [0]
Молоко [0]
Морские деликатесы [0]
Мороженое сливочное [0]
Мука в/с [0]
Мука 1 сорт [0]
Мука 2 сорт [0]
Мука кукурузная [0]
Мука рыбная [0]
Мука соевая [0]
Мясо говядина [0]
Мясо конина [0]
Мясо свинина [0]
Мясо курятины [0]
Мясо птицы [0]
Напитки сладкие [0]
Патока [0]
Пшено [0]
Печенье [0]
Пищевые добавки [0]
Пиво кеговое [0]
Пиво бочковое [0]
Пиво бутылочное [0]
Раки живые [0]
Рыба свежая [0]
Рыбы свежемороженная [0]
Рыба копченая [0]
Рыба сельдь [0]
Рис [0]
Колбаса вареная [0]
Колбаса копченая [0]
Колбаса п/копченая [0]
Сметана(сливки) [0]
Сало [0]
Сало копченое [0]
Сыр твердый [0]
Сыр плавленый [0]
Соки [0]
Сахар [0]
Сахар рафинад [0]
Творог [0]
Томатная паста [0]
Уксус бутылочное [0]
Уксус пластик [0]
Шампанское красное [0]
Шампанское белое [0]
Шампанское коллекционное [0]
Поиск
Реклама
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Copyright MyCorp © Все права защищены. 2010-2019 Яндекс.Метрика